日本進口碾茶爐技術優勢
碾茶(てん茶)是抹茶的原料茶,實際上碾茶是初制蒸青茶,抹茶是碾茶的精加工茶。道理上和煎茶差不多,簡單來講區別是煎茶是要做成條形狀的,要求形狀好,顏色好,有光澤。碾茶是要莖和葉分開的,不追求形狀,不追求光澤,注重顏色和香味。制作碾茶的原料z hao是大棚籔北種(やぶきた)或奧綠(おくみどり),這些品種里面的葉綠素含量特別高,做出來的碾茶會很綠,然后再用球磨抹茶機粉碎,會使茶葉的顏色進一步變綠,原因是通過球磨抹茶機研磨后會把茶葉的表皮粉碎掉,使里面葉綠素成分*暴露出來,所以看起來比碾茶本身更翠綠。
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