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魚糜水分檢測設備需要具備誒哪些條件?

  • 發布日期:2020-10-14      瀏覽次數:956
    • 魚糜是一種新型的水產調理食品原料。將魚糜斬拌后,加食鹽、副原料等進行擂潰,成粘稠的魚肉糊再成型后加熱,變成具有彈性的凝膠體,此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由于魚糜制品調理簡便,細嫩味美,又耐儲藏,頗適合城市消費,這類制品即能大規模工廠化制造,又能家庭式手工生產。即可提高低值魚的經濟價值,又能為人民所接受,因而是一種很有發展前途的水產制品。

      魚糜生產的水分含量會直接決定魚糜的品質,包括口感,質量,保質期。本文介紹如何快速在魚糜生產過程中測定魚糜的含水率。

      從生產實際出發,魚糜新國標有幾點問題:一是數據出處無據可依;二是僅依照幾家工廠操作制定等級水分不夠全面;三是沒有與時共進,還停留在上世紀80年代的魚糜生產工藝。

      首先,魚糜新國標的出爐,對促進魚糜行業統一規范起到積極作用,但沒有征求全國中小生產企業的意見和建議,與實際操作的數據不太相符。

      其次,魚糜新國標對魚糜理化標準的規定太寬泛。魚肉Z佳水分活度控制在77%才有利于在限定保質期內保存。且魚糜可通過加糖來降低水分活度,如果魚糜水分是80%,實際水分將達到86.6%甚至更高。魚糜合理水分應控制在:TA、SSA<75%,SA、FA<76%,AAA、AA<77%,A、AB<78%,B≤78%。

      魚糜新國標對魚糜理化標準的規定比較寬松,主要表現在魚糜水分含量和雜點數上。比如A、A*魚糜的水分含量不超過78%,雜點數不高于15個。而在實際生產中,A*魚糜的水分一般要控制在76%左右,*魚糜水分不超過77%。

      日本凱特紅外線魚糜水分檢測儀FD-660

      • 注重基本性能的基本模型
      • Z低濕度顯示0.01%,質量顯示5 mg
      • 自動撕裂機制減少漂移
      • 自動停止和時間停止,兩種測量模式
      • 廣泛用于食品,化工,泥漿,纖維,羽毛和生物質燃料等領域

      主要規格

      測量方式

      干失重法(加熱干燥/質量測定法)

      樣品質量

      1-80g /任意質量采樣方法

      z小顯示位數

      水分/固體含量:0.1%或0.01%(轉換)重量:0.005g

      測量范圍

      0-100(濕基/固體含量)0-500%(干基)

      重復性(標準偏差)

      樣品質量5g或以上0.1%(根據我們的測量條件和標準樣品)

      測量方式

      自動停止模式,時間停止模式(1至120分鐘)

      溫度設定范圍

      30-180°C(1°C間隔)

      顯示方式

      背光LCD(96x40mm)

      外部輸出

      RS-232C接口

      熱源

      280W 2有機碳素加熱器

      電源供應

      AC100-120V / AC220-240V(50 / 60Hz)

      尺寸/質量

      222(寬)x 360(深)x 196(高)mm,3.2公斤

      樣品盤

      不銹鋼制成(直徑110毫米,深度11毫米)

      配件

      樣品板x2,樣品板剪刀,擋風玻璃,樣品板架,勺子,備用保險絲x2,鋁板(10張),電源線,使用說明書

      選項

      打印機“ VZ-380”,打印機紙(10卷),鋁板(500張),樣品破碎機“ TQ-100”,除臭擋風玻璃盒“ FW-100”,數據管理軟件“ Data Logger FDL-02” ”

       

    聯系方式
    • 電話

    • 傳真

    在線交流